树上的叶子开始飘落了，风中的寒气越来越重——又到了秋去冬来的日子。西安街头各种各样的冬令食品开始走俏，象那火锅城、涮锅楼、炖肉馆等人气越来越旺，东二环路上那一溜儿陕北风味餐馆的生意，也在这瑟瑟的风中

水盆羊肉，又叫羊肉汤、大碗汤，是历史悠久的传统风味小吃之一。在西安古城和关中东部的大荔、蒲城一带，用优质同州羊制成的水盆羊肉，在群众中久负盛名。
水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“

秦镇面皮，又叫面皮子、米面皮、关中米面皮子，是户县秦渡镇著名的传统风味小吃。
户县秦渡镇素有“沣京盛地、襟带镐京”之称，位于沣河岸边。这里是西周王朝京城沣、镐之地域，土地肥沃，物产丰富，盛产稻谷、麦

原料：面粉2公斤，黄罗卜1公斤，羊肉1公斤。酱油、葱花各100克，调和面、姜面、香油、盐各少许。
制法：羊肉切成小丁，萝卜擦丝蒸熟剁碎，将上述佐料加入制成肉馅。将面粉用水和成面团，分成240个剂子，逐个包入肉

西安的传统风味小吃“葫芦头”，被誉为人们喜爱的西秦名吃。据传说，这个名吃与中国历史上著名的医学家孙思邈有不解之缘。
有年秋天，气候渐冷，孙思邈从终南山、太白山采药行医返回家，当时正值雨季，在杜曲川过

羊肉烩面，又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面，是关中渭北和陕北城乡著名的传统风味小吃，以其独有的无膻味而深受食客欢迎。
据考古学家发现证明，距今约10000年前，中国西北地区农牧业分别脱胎于原始的采集和狩猎

西安是世界著名的旅游城市，作为旅游的有机组成部分，三秦美食早已名扬四海。那麽，西安旅游吃什麽？什麽吃食最具陕西特色？
西安旅游首吃当推“两宴”、“两泡”
所谓“两宴”，乃西安饭庄的陕西风味小吃宴和德

每当夏季来临之时，在西安古城就有既不包馅，又不夹果，全用糯米制成的夏令风味小吃——蜂蜜凉粽子。
蜂蜜凉粽子，是西安、关中和陕南一带特有的流行夏令食品。它形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。吃时用丝线或竹刀

西安油酥饼，又名千层油酥饼，是正宗秦菜经营单位西安饭庄的传统美点。以它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口等特色，受到中外宾客的欢迎。被誉为“西秦第一点”。
据传，千层油酥饼的来历，与唐

包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜菜具有代表性。在春秋战国时代。陕西为秦国治地，故简称“秦”。甘肃省境大都在陇山之西，古代曾有“陇西郡”、“陇右郡”的

定军山凉粉，又叫汉中凉粉、勉县凉粉，是汉中地区城乡群众十分喜欢的著名传统风味小吃。
定军山的凉粉种类较多，花样也新，最常见的是冷食，夏季多用来消署降温。按其制作的原料分为豌豆凉粉、苞谷凉粉、扁豆凉粉

久负盛名的“葫芦鸡”，是古城西安的传统名菜。素以皮鲜肉嫩、鲜香味醇称著，受到中外宾客的赞赏，被誉为“古都长安第一味”。
然而，却很少有人知道，这一佳肴的创制，还有一段血泪斑斑的历史传说。相传“葫芦鸡

榆林市各县民间均在冬天喝黄酒，而它的具体做法是：
1、把软黄米掏净，用开水泡1小时捞出，在碾子上碾成细面，然后入笼蒸熟，取出晾冷。
2、把大麦曲碾末，白酒与熟软黄米一同拌匀，磁坛内用酒涮一下装入拌好的

　永明岐山面秉承3000年西岐故里传统擀制方法之遗风，在大胆挖掘创新的基础上，选料以极富营养价值的纯正天然绿色植物的五端（根、茎、叶、花、藻），配以五色（红、白、黄、绿、黑），使岐山面“酸、辣、香、薄、

西安千家粗粮王是西北首家餐饮超市，供应的有西点、蒸品、小吃、凉菜、热菜、滋补例汤、火锅等十大类200多个品种，能量大程度地满足众多消费者的多种需求。
2001年，千家粗粮王以其崭新的经营模式、独特的经营风

浆水面是西乡县的传统风味小吃。因其酸香爽口，醒酒解腻，故而深受当地人的喜爱。在西乡，不论是高档的饭店酒楼还是路边小店，都有浆水面出售。而那些远道回乡的西乡人，差不多每次都会直奔那酸味飘香的面馆，要上

　朱军鱼庄成立于1996年，是西安乃至西北地区规模最大，鱼类美食品种最全，人气最旺的首家鱼庄，7年来，鱼庄秉承“厚德载物，根植大众”的经营理念，先后在省内外开设了多家分店，总营业面积达3500平方米，每日接待

　西安绿水园实业有限责任公司毛公湘菜馆成立于1995年，是西安最早全面经营传统湘菜的专业餐饮企业。在西安本土共开设了友谊路店、桃园路店、友谊西路锦绣店等三个专业连锁店，独特的餐饮氛围，深得各界人士青睐。

武功是后稷教民稼穑的地方，盛产小麦，人们用小麦磨成面粉，制作出各种各样好吃的面食，面皮便是享有盛名的小吃之一。
有了丰富的小麦，就不愁吃，吃不完，吃腻了，便变个花样，换个吃法，将麦面蒸成面皮吃，换个

菜豆腐又称菜豆腐粥，制作历史悠久。是西乡的名小吃，原在西乡是招待宾客的佳肴。
现在以是大众化的食品。其制作的主要原料是黄豆，经过浸泡、打磨成浆，用细箩或纱布滤去豆渣，煮沸，然后加入浆水菜酸汤点清待形

千层油饼
亦名金钱油饼、金钱油塔，俗名抹布串油饼。相传是清末经营餐馆的赵伯安研制而成，后由赵志正子承父业，在椽巷开设门面，独家经营。该食品丝细多层，松绵不腻。食用时，佐以泡菜和杏仁豆浆，则更具风味。建

牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍为渭南传统风味名吃，妇孺皆食，久食不厌。改革开放以来，海外游客亦争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍以秦川牛和同羊肉及其骨架、水发粉丝、蒜苗草果、桂皮、良姜、八角、精盐、明矾、熟羊油等

侄女结婚时，她的婆婆害怕我们外地人不懂当地风俗，特意叮嘱媒人，结婚“糕子”一定要有。
韩城人把馍中间铺着枣的馍统称为“糕子”。结婚糕子是一种圆型的馍，中间铺着两三层枣，最上面用竹签插着花卉样的大馍，

“一天不吃一顿面，好象今天没吃饭”。面到底有多大的吸引力，却常常听到陕西乡党对面发出这样的赞叹。随着人们生活水平的不断提高，面的品种、质量、档次也在提升，近几年来，“杨凌蘸水面”从北方爱吃的百面之中

蒸面
以面粉为主料，添加少许食盐用水和成面浆越匀越好，然后将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放入在大口铁锅水里蒸，待十分钟后，一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。再配之豆芽，浇上酱油、醋、芝麻酱