醪糟
醪糟重在作醅。江米泡入净水缸内，水量以淹没米为度，夏泡八时，冬泡十二时。米心泡软，水空干，笼蒸半时，以凉水反复冲浇，温度降至三度以下，空水，散置案上拌糯粉，装入缸内，上面拍平，用木棍在中间由上到

　三秦大地的饮食文化历史悠久，其发展轨迹和特点堪称中华民族饮食文化的一个缩影。

名宴篇
如果将陕西的名宴按照时间划分，大致可以分为古代名宴和现代名宴。古代名宴中大部分是宫廷宴，像烧尾宴、探春宴、裙

　西安的新生派中餐近年来发展异常迅猛，无论是大香港鲍翅酒楼的中华美食的顶级菜品：鲍鱼、鱼翅和燕窝，川渝人家的系列特色菜品及香辣海鲜系列，还是将粤式菜肴的营养、日式料理的精致、法式大餐的气派融合在一起

　柿面糊塌主要原料为软柿子和面粉。是一种以关中地区的特产软柿子作主料，与面粉合烹而成的风味小吃。其主要风味特点为外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口。
贵妃饼贵妃饼的主要原料为富强粉、炼大油、白砂糖、核桃仁

神林琼浆美水泉，酿制珍品豆腐干；昔日王宫做肴馔，今朝民间共欢宴。甘泉豆腐干、豆腐闻名古今，声播遐迩，其秘诀在于三优，即水质优、土质优、豆质优。
甘泉，顾名思义水甜，言以境内甜水遍地流，毫不夸张。全庄

羊为哺乳纲，牛科部分的统称，遍布全国各地，种类很多，供肉食用。吴旗主要饲养山羊和绵羊，山羊居多，其肉鲜嫩而不膻，肥美而不腻，且有治疗咳嗽，强健耳目，防治痨伤、盗汗等药用价值，不仅是本地逢年过节和招待

奶汤锅子鱼
西安传统名菜。由1000多年前唐代宫廷佳肴“乳酿鱼”演变而来。此菜盛具紫铜火锅，专门用来涮食。先用于宫廷御宴和官陆筵席上，后传入民间，经久不衰。唐韦巨源官拜尚书令左仆射后，向唐中宗李显皇帝进献

美食不仅要好吃，还要便宜，西安市内下面这些地方值得去光顾：
马厂子的（大盘鸡）
兴庆路东窿的楼下（今日平价酒楼）的炒菜不错
西大街桥梓口车站路南小巷里有一家（卤汁凉粉）
大雁塔正面的路东有一家（肉加

大凡到过延安的人，都会发现延安的饮食具有多样性的特点，延安地处丘陵沟壑区，土地贫瘠且多干旱，主产五谷杂粮和各种瓜菜，而且往往难以丰收多产，所以延安人往往特别讲究粮食的加工制作、食物的多做多样、蔬菜甚

苹果，古称“柰”、“频婆”。原产中亚细亚与新疆等地，约在汉时传入陕西。
苹果喜欢凉爽干燥，我国人民很早就认识到了它的这一生长特点。陕北高原以洛川为中心的延安、铜川和淳化一带，土质松绵，土层深厚，沟壑

深秋初冬时节，漫步西安街头，可见大街小巷，随处都有卖糖炒栗子的小摊。一尊大煤炉，炉火通红，上置一口大铁锅。市摊前立着一块十分醒目的大招牌：陕西特产——镇安大板栗。那卖炒栗者，多为青壮汉子，手执长柄大

茶叶原产我国云南，后来传入秦岭和淮河以南的山区。陕南是西北最大的产茶区，早在唐朝已成为全国7大茶区之一，陆羽在《茶经》中称陕南为“山南区”，指的就是秦岭以南，巴山之北的陕南地区。紫阳唐朝产的贡茶叫“茶

大唐贞观年间，突厥贡葡萄进京，众皆莫晓其名，太宗手指龙柱高呼：“真龙眼也！”遂引种神州，渐入境内。好葡萄酿好酒。龙眼葡萄是当地优质传统酒的主要原料。秦头楚尾的地利，为龙眼葡萄的繁衍提供最佳环境，主要

略阳乌鸡，又叫略阳乌骨鸡、乌肉鸡，是陕南汉中地区略阳县的特产，是我国禽类中的珍禽之一。据出土文物《天鸡壶》考证，远在东晋年间就有这种乌鸦的养殖，至今已有1600多年的历史。
略阳乌鸡是人们长期选育和精心

张兰亭“玫瑰包子”。张兰亭馆子位于县城河街，与“益泰丰”商号毗邻。其玫瑰包子盛行民国初年，包子皮薄馅丰，其馅按比例肥、瘦搭配，加自制香料，只作铜元大小，油而不腻，其味妙不可言，独具玫瑰香味，令人“闻

略阳罐罐茶做法讲究，品尝爽口，风味独特。
做法：先用陶制瓦罐放在地火炕边，再用小勺舀猪油放入罐内，等化后放入藿香、杏仁、花椒叶、茶叶、食盐等翻炒，接着添水煮沸，放进调好的稀面，用筷子搅拌最后放入事先