在古城西安，有一种极受群众喜爱的名特传统风味食品，这就是驰名中外的“德懋恭水晶饼”。水晶饼是一种酥皮点心，因其馅晶莹透亮，犹如水晶而得其名。它是秦式点心的代表，被誉为“秦点之首”。
相传，水晶饼起源

宁强县传统风味小吃“王记福兴老号核桃烧饼”开业于(清)乾隆年间，多作贡品，其技艺代代相传至今。基本制作工艺是，将面粉蒸熟，加菜籽油拌匀，制成油面；再取面粉加入油面、碱面、醇面，用似开非开的热水和匀，稍

七里香梨，也叫“红花梨”、“沧麻梨”，它集中产于大巴山区的陕西镇巴县凉桥乡和三元乡，为陕南的著名特产。因其果香特浓，屋内置几枚七里香梨则满室生香；梨果成熟时，满树生香，梨香随风而至，清香远溢，六七里

延安人在长期的生活实践中积累了丰富的烹调经验，有许多佐餐佳品受人喜爱，逐步形成了诸多的地方风味小吃。其中有绥德式的油旋、圪针店的裹馅、李家渠的干烙、山保安的荞面饸饹等，特别值得品尝的是羊杂碎。
羊杂

饸饹是我国一种历史极悠久的面食。元朝《王祯农书》载：“荞麦：北方山后诸郡多种，治去皮壳，磨而为面，摊作煎饼，配蒜而食。或作汤饼，谓之河漏”。这“河漏”，今写作“饸饹”。《本草纲目》亦云：“或作汤饼，

1935年，中央红军到达吴旗，当地群众为欢迎红军，曾为毛泽东等中央首长剁荞面吃。剁荞面是吴旗人待客的上等饭食。
剁荞面，贵在一个“剁”字，把荞面揉成面团，放在面案上用擀杖逐次擀开，擀至比白面条略厚一点时

午子绿茶出产于地处南北气候结合部，秦岭以南的西乡县高中山区的5万亩无污染科技示范茶园，这里群山重叠，沟壑交错，海拔800—1200米之间，四季雨量充沛，气候温和，独特的气候土壤条件形成了“雨洗青山四季春”的

陕西秦岭山区的商洛人，款待佳宾的山珍美味中，必有商芝肉在。商芝肉历史悠久，闻名遐迩。擅长制作商芝肉的大师已应召进京，将商芝肉奉献于国宴之上。商芝肉之驰名，大半归功于其主料商芝草，它盛产于商洛秦岭山麓

我国是柑桔的故乡，野生柑桔最早起源于云贵高原的河谷地带，为常绿灌木或小乔木。我国人民食用和栽种柑桔约有四五千年的历史，有关柑桔的记载不少，如《吕氏春秋》中有“果之美者，江浦之桔，云梦之柚”；屈原有《

“桃花水满街淌，豆腐白嫩又香。”驰名中外的榆林豆腐具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点，是榆林地方第一名菜。远方来客，都以品尝榆林豆腐为佳趣。
榆林豆腐有悠久的历史。远在明代，榆林古城为

志丹羊肉，盛名已久，自古有“山保安，牛羊山”之说。早在春秋战国时期，志丹就是狄戎等少数民族的游牧区，到北宋，牧业已很发达。宋廷曾令保安军榷场每年贡羊2万只。清代县训导武东旭《山城四时诗》云：“山中夏日

面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，它是把大米(最初用面粉)放入水中浸泡四个时辰，然后推(或打)成米浆，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条，调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜

枣树是延川古老的经济林木之一，黄河中游的秦晋河谷一带，有悠久的枣树栽培历史。清道光十一年(公元1831年)《延川县志》载：“红枣各地多有，不如东乡。沿黄河一带百里成林，肉厚核小，与灵宝枣符，成装运贩，次以

羊羔肉也叫崽羔肉，(滩羊羔出生40天左右的公羊)，这个风味小吃是定边人待客的上等菜，古今有名。
羊羔肉的做法两种：一是清蒸法，即将羊羔肉带骨头剁成一寸见方的块，将清油至锅中烧七八成熟，放入花椒面、姜丝、

“众菜无人尝，只因蒸盆在”，这话是说蒸盆肉味香，能顶七碟子八碗。蒸盆是汉阴县汉阳镇上人，待贵客的一道菜。其做法是：盆两边放猪蹄，盆中间放一只肥嫩的鸡(鸭)再放几节滚刀莲菜块，少添一点水，放进锅里蒸。锅

略阳山里农家厨房里，几乎都有一缸酸菜，这菜具有浓郁的酸味，相传与当地羌族牧民食用肉食有关。
那么，这种菜是怎么做的呢？方法很简单：把鲜油菜、白菜或包儿菜叶、白萝卜叶切细，淘洗干净，并在开水锅里翻两过

千层饼是宁强人出山干活或上街赶场，用作干粮的一种风味独特的食品。这种饼，有小脸盆那么大，厚的有八九寸，薄的也不下四五寸。初次见的人以为不熟，不敢轻易尝食。其实不然，好的千层饼全是头道细面制作，青钢木

佳米驴佳米驴是国家级优良畜种，因清朝初在佳县、米脂一带形成，故称为佳米驴。佳米驴以谷草为主饲，耐粗饲，适应性强，因其体大健壮，行动灵活，是山区农民耕拉驮乘的最佳畜种，不但本县“农民几无一家不畜”，就

秦岭南坡的柞水，盛产核桃，亦称岭南核桃，历史悠久，驰名中外，在国际果品中被誉为“四大干果”之首，畅销西欧和欧美各国。
岭南核桃，柞水农家几乎家家有之。县境内有核桃树850余万株，年产核桃250万公斤，年均

三里垭毛尖，产于陕西省平利县三里垭村，以地名茶。为历史名茶，也是陕西地方名茶，久负盛名。
三里垭毛尖，历史悠久。清代已是向朝廷进贡的佳品。其传统制作方法是一芽一叶，通过“三炒三揉”加工而成。干茶蜷如

风味小吃扑鼻香，煎饼、凉粉美名扬。提起子长的荞面煎饼与绿豆凉粉，不由得使人口内生津、馋涎欲滴。凡是吃过子长的荞面煎饼与绿豆凉粉的人，个个翘起大拇指，啧啧称赞道：“好香啊！越吃越好吃，不愧是子长的风味

你相信吃面的人很多情吗？不信，你往下看。有人说：吃面其实很“多情”，与不同配料搭配即可成就迥然不同的味道，它象“随和的男人”，亦喜亦怒，情态异然，却终不改本色。
也有人说：吃面也能品出文化。不信你再

西安是世界著名的旅游城市，作为旅游的有机组成部分，三秦美食早已名扬四海。那么，西安旅游吃什么？什么吃食最具陕西特色？
西安旅游首吃当推“两宴”、“两泡”。
所谓“两宴”，乃西安饭庄的陕西风味小吃宴和

蒸面：
翁家的、马家的、兰家的、还有剌家的、潭家的。蒸面分布在安康城的大街小巷、角角落落。就看你喜欢哪一家的口味，哪一家的调料。我总觉的兰家的蒸面芝麻酱放太多，在加上一撮芹菜放在上面，初次吃时很不习惯

　最有名的小吃一条街应该是钟楼鼓楼附近靠近西大街方向的回民街，其实回民街只是一个统称，因为那里是回民区，大部分的小吃都是他们做的。我们就按逛街的顺序说说吧。注意啊，去了千万别问有没有猪肉。
从鼓楼进