央视“3·15”晚会曝光多家酸菜企业的生产乱象后，多家企业纷纷发表声明，道歉的道歉，撇清的撇清。目前，涉事企业已被立案调查，相关人员也被控制。（3.16 腾讯网）
 涉事企业插旗菜业是岳阳华容县当地的龙头企业，拥有一系列的光环，县级企业、全球最大方便面企业康师傅的供应商；“中国驰名商标”“中国食品安全百家示范单位”等称号排满一整个网页。光看众多头衔，觉得食品质量妥妥的有保障，万万没想到，品牌企业也会翻车。
从多年以前的奶粉三聚氰胺事件到现在的土炕酸菜事件，食品安全问题屡禁不止，老生重谈，公众不禁要问：是什么原因让食品安全这里其一而再、再而三地出事？
违法成本过低是食品生产者、经营者铤而走险的根本原因。而一些发达国家的对食品安全涉事企业处罚力度非常大，一旦出现问题，企业声誉扫地不说，很可能还要被罚得破产倒闭。据报道，该知名企业有自己的标准化腌制池，标准化腌制池的酸菜基本不会含什么杂质，但这些都被用来做出口产品。插旗菜业的工作人员对暗访人员说道，“国内的产品到了消费者手里面，里面有一点树叶，有一点纤维，顶多罚你一千（元）两千（元）；这个如果到国外去了，至少是罚十万（元）。”
一些企业对食品安全标准“想遵守就遵守，不想遵守就不遵守”，而监管总是慢半拍，经常是在曝光之后整改规范，公众又缺乏有效的监督手段，如此背景下，给不法分子的犯罪行为留下了宽松空间。缺乏食品安全专业知识的消费者，则成了不符合安全标准以及有毒、有害食品的受害者。
近平总书记对于食品安全提出了“四个最严”的要求，要用严格的标准去倒逼约束企业。食品安全涉及千家万户的健康，舌尖上的安全高于一切，怎么严格、甚至苛刻都不为过。触碰食品安全底线的企业应该受到严惩，要拿出刀内向内的气魄，刮骨疗毒，让每次的危机能成为产业提升的契机。同时对负有监管义务的部门，未能履行监管责任，或监管责任履行不到位的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予严厉处分。
解决食品安全问题并非一朝一夕之功，需要生产经营者、监管者、消费者各方协同努力。生产者从源头上杜绝食品安全问题的发生，监管者完善立法、严格执法，同时为消费者提供维权机制保障，才能逐步解决食品安全问题，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。