扁豆凉粉是夏季酷暑炎热的一种凉食小吃。碎元的凉粉是以扁豆、莞豆作原料，是浆点的。特点是既软又筋，真象冬天大肉冻子一样，从水中捞出，因软全团摆动。调料有盐、浆水、油辣子，加少量的炒韭菜。干净卫生。食用时，倍感舒适、清凉、味美。

资料来源：①1991年《宝鸡市商业志》；
②《宝鸡市工商业者组织志》资料卷第十章资料(一)