冬季，室外冰雪严寒，室内热气腾腾的火锅总会让人心动，火锅以其飘香的味道，适中的价格，融合的品味，从古俗遗风已登上众多“大雅之堂”，成为大众眼中永远的消费最佳美味。火锅不但成为一种美食，也是一种饮食方式，大家围着火锅进食，火将尽加炭，尤其是窗外有雪的冬日，这种热似乎更难得。
火锅起源于民间，经历了上千年演变，容器制法和调味有所变化，从清朝火锅中的野味火锅、羊肉火锅、生肉火锅等，到如今不断推出的个性火锅，品种翻新不断。
方法新：不论是铜制的、玻璃的，还是砂陶的，石头的锅都在变化，有人说，火锅是一口“四海为家”的锅，不论你钟情绿叶蔬菜，还是偏爱肉丸，毛肚、肥羊、海鲜，或者是时尚的巧克力、美容食品，都可以在锅中煮之食之，古朴的吃法也随之发生颠覆。
风味新：香喷喷、暖烘烘，各种火锅花色纷呈，百锅千味。风羊火锅、八生火锅、羊肉火锅、毛肚火锅、菊花火锅、狗肉火锅、海鲜火锅，火锅色香味俱佳，既饱眼福，也饱口福，千滋百味，鲜香诱人，构成了灿烂的美食美味。
陕西的六大知名火锅：江海肥牛火锅、陕西好兆头2068餐饮管理公司、谭鱼头火锅、澳门福兴海鲜鲍翅火锅、陕西竹园村餐饮有限责任公司、高丽王朝牛排火锅
江海肥牛火锅：西北地区第一家开创专业分餐制肥牛火锅的餐饮企业，现已经拥有6家专业的肥牛火锅酒店，已成为西北五省规模最大的肥牛火锅品牌。
陕西好兆头2068餐饮管理公司：2005年3月正式营业以来，企业以其规范的运作、价格低廉的产品、低脂高蛋白而风靡古城，在三秦大地产生了强大的冲击波，申请加盟者络绎不绝。
谭鱼头火锅：西安示范店建店四年来以振兴民族饮食文化为己任，以铸造中国餐饮第一品牌为目的，短短几年成长为全国最具规范的餐饮连锁店经营企业之一。
澳门福兴海鲜鲍翅火锅：来自澳门的专业海鲜火锅店，由澳门名厨亲自打理，保留了当地的原汗原味，让食之者身在西安也可领略地道澳门风味。
陕西竹园村餐饮有限责任公司：公司注册的“竹园村”、“竹园”商标是陕西省著名商标。公司及相关产品被国家、省、市有关部门授予“诚信企业”、“全国绿色餐饮企业”、“中华名火锅”等诸多荣誉称号。
高丽王朝牛排火锅：运用了朝鲜族人饮食习惯，精心挖掘民族饮食精髓，以超前的经营理念，运用现代企业管理方式，把企业打造成餐饮连锁名牌。