臊子面，又叫稍子面、哨子面、长寿面、浇汤面，为关中地区传统风味小吃，可荤可素，品种多达上百个。每到过年过节过“古会”，老人过寿，小孩过生日，招待亲朋时，人们总要吃一顿“臊子面”。
臊子面是在唐代“长命面”的基础上发展演变而来的。《古今图书集成》中，记载了隋唐时的“面可穿结带”。《猗觉寮杂记》中说得更清楚：“唐人生日多俱汤饼，世所谓‘长命面’者也”。长命面即长寿面，现今关中人过生日时还讲究要吃“长寿面”。相传，北宋年间，大学士苏东坡在陕西凤翔任节度判官时，特别爱吃这种长命面，并且写下了“剩欲去为汤饼客”的诗句。
臊子面的制作，首要一关是擀面。人们形容说：“把式擀面薄如纸，刀砺切条细如线，下到锅里莲花绽，装碗浇臊扯不断”。说来有趣，传统的关中习俗，乡村农家娶媳妇，过门的第二天上午，专门有一个擀面的隆重仪式，给新媳妇一个展示才华的机会：当客人上席后，新媳妇要亲自上案擀面，以检测其烹调技艺的高低，为以后当家理财打基础。

烹调方法：煮、炒、浇

味型：鲜香味、香辣味、咸酸味

原料：面粉1000g，瘦猪肉120g，肥猪肉80g，水发肉皮50g，水发黄花菜50g，胡萝卜150g，豆腐150g，白萝卜150g，菠菜100g，大葱15g，鸡蛋1个，水淀粉100g，食盐5g，清油或熟猪油100g，碱、花椒粉、味精少许。

制作工艺：
1、面粉加水400g和碱面少许，先搅成面絮，再揉成面团，饧10分钟后，用擀杖擀成大张面片，以薄为好，然后折叠一起，切成细面条。
2、先把胡白萝卜切成筷子头大的方丁，放入开水锅中煮熟捞出。豆腐切成同样大的丁，在开水锅中汆过。木耳、黄花拣净淘洗，沥干水后切成小节。鸡蛋打在碗内待用，葱、菠菜切成小段，肥瘦猪肉切成同样大的丁。
3、锅架旺火上，放入油100g烧热，将臊子入锅煸炒，收干水分，并加盐、花椒粉、葱段微炒，倒入酱油50g，炒好后把肉臊子盛入碗中。
4、锅内添肉汤1.5kg，烧开后投入胡白萝卜丁、豆腐、肉皮丁、黄花段，同时加盐3g，用水淀粉100g勾芡，撇去浮沫，再把炒好的臊子倒入，并淋入鸡蛋液，加酱油、味精和菠菜，搅匀后离火，即成汤臊子。
5、面条入沸水锅煮熟，捞入碗中，浇上带汤的臊子即可。

风味特点：色彩艳丽，菜嫩肉酥，味浓香可口，面细长筋滑，老幼皆宜。

继承创新：用此法还可制成兔肉臊子面、三皮臊子面、驼鸟臊子面、竹鼠臊子面、冬菇双耳臊子面等。