1997年12月5日至7日，经国内贸易部批准，由中国烹饪协会主办，在杭州举办了“首届全国中华名小吃认定”活动，全国二十九个省、市、自治区的餐饮单位参加了这次盛会。通过专家评审，共有369个品种通过了认定。其中“小六汤包”是全国参加这一认定活动的唯一的一家私营企业的产品，引起了国内烹饪界人士的普遍关注。小六汤包之所以能在激烈的餐饮市场竞争中脱颖而出，与小六信奉的“质量是品牌的载体，品牌是企业的生命”的经营哲学密切相关。
小六汤包，对西安人来说并不陌生。早在此次认定活动之前，她已誉满古城。广大工薪族、莘莘学子和普通市民经常是小六汤包店的座上宾，许多来西安旅游观光的中外游客，也以品尝小六汤包为快事。为啥叫小六汤包?由于店主和包子的创制者是年仅27岁的
张安新，因其在家排行老六，故取名“小六汤包”，店名就叫“小六汤包店”。从此，人们似乎忘记了他的真名，就叫他小六了。
小六是厨师出身，别看他年龄小，在办餐饮方面却是一个有胆识有独特见解的优秀青年。从1994年8月办店开始，就树立起“品牌为本”的意识，在精心研究“麦当劳”、“肯德基”这些国外名牌快餐，学习他们先进的创意和管理经验，力求探索出一条有中国民族特色的快餐业路子，把“小六汤包”创成名牌。灌汤包子是陕西传统风味小吃，过去专为回民经营，小六在继承原有风味的基础上，专程赴上海、南京、北京、天津、广州、深圳、珠海等地，考察那里的风味小吃，了解南、北方人不同的口味，经过成百上千次的调试、配制，使小六汤包不但具有皮薄、肉嫩、汤鲜、味美、吃起来爽口的特点，而且营养丰富，除牛、羊肉外，又推出大肉、鸡肉、鱼肉、鸭肉、三鲜、素包等十几个品种，以适应广大消费者的不同需要。
同时，小六非常注重企业内功和外在形象的统一，善于结合运用市场机制，公众口碑媒介力量来塑造企业形象，通过杰出的广告创意和持续稳定的质量信誉，以及面向大众、薄利多销的经营方略，在消费者心目中树立起一个经济实惠、鲜明、独特的“小六汤包”品牌形象，这也是小六汤包成为西安家喻户晓的名小吃的一个重要原因。
由开始办店到现在仅四年多时间，小六汤包店在饭店、餐馆林立的激烈竞争中，由开始时的几个人、十几个人、营业面积二三十平米的小店发展到现在的近百人、营业面积一千四百多平米的三个中型店。其中文艺路320m2，小寨400m2，交大700m2，按照小六的设想，三五年内，在西安再开设分店三至五个，在外地开设分店二至三个，使“小六汤包店”逐步发展成为一个集团企业，为中国的民族快餐业作出自己应有的贡献。