老孙家“陕西饮食一绝”古来有之，“天下第一碗”响彻寰宇。牛羊肉泡馍，古“丝绸之路”饮食文化之代表，经老孙家继承、弘扬成为享誉全国的中华名不吃。经营百年，经久不衰，其中自有秘诀。严格独特的操作工艺极尽能事。肉烂汤鲜，馍筋光滑的泡馍色香味俱佳。四种不同的烹食方法调理众口，广受推崇。吃的历史，吃的文化，吃的艺术，老孙家牛羊肉泡馍当之无愧。

“老孙家概况
西安老孙家饭庄，始建于1898年，是国家特级饭店，陕西省重要的涉外接待“窗口”。近年来，老孙家饭庄坚持“德特建店、固本拓展”的企业宗旨，一手抓标准化管理，一手抓规模化经营，在巩固中发展，在竞争中前进。饭庄现在直属店、厂、基地六家，在北京、沈阳、郑州、石家庄、安阳、深圳开办特让渡连锁店六家，逐步形成了餐饮为龙头，集旅游、饭店、食品加工、珍禽、花木饲养、繁殖，教育培训等为一体的综合性、集约化经营。经济效益以每年百分之六十左右的速度增长，综合经济指标连续名列西安市人民政府授予创佳平差“文明单位”、“文明饭店”、“消费者信得过单位”、“重商德、创三优”先进单位、“青年文明号”等光荣称号。牛羊肉泡馍是陕西特有的传统美食，是古“丝绸之路”饮食文化的精华，经过老孙家饭庄的继承、弘扬、创新、发展，已成为享誉全国的“中华名小吃”。老孙家的牛羊肉泡馍，其特点是料重汤鲜，肉烂味醇，馍筋光滑，造型美观，香气四溢，与老孙家经营的白云章清真饺子、清真大菜、风味小吃、腊牛羊肉并称“老孙家饮食五绝”，深为三秦父老和国外友人喜爱。解放前，书法大师于右任、爱国将领杨虎城、张学良常在老孙家招待宾客。解放后，老一辈无产阶级家周恩来、刘少奇、邓颖超、胡耀邦、陈毅、贺龙、彭德怀先后品尝过老孙家牛羊肉泡馍，均给予很高的评价。改革开放发来，老孙家已成陕西省、西安市的重要对外接待“窗口”。党和国家领导人江泽民、李瑞环、刘华清、丁关根、钱琪琛、邹家华、吴邦国、李铁映、陈慕等来西安视察工作，都特意品尝老孙家的牛羊肉泡馍。刘华清同志品尝后题词“天下第一碗”。黄华同志品尝后题词“天下第一五洲共誉”。国家内部部长陈邦柱品尝后题词“老孙家名扬天下”。社会各界和外国友人更是赞不绝口，台湾著名烹饪教授胡玉春女士饭后诗赞：“六十年来久暌违，几番梦中把家回，今日欢聚老孙家，原汁原汽没变味。”曾有五十多个国家的万余名国际友人及港、澳、台胞、知名人士慕名前来就餐。老孙家饭庄地理位置优越，交通方便，环境幽雅，豪华舒适，设备齐全，技术力量雄厚。除经营牛羊肉泡馍外，还有中国西部名优菜肴、清真地方风味小吃。
其中，牛羊肉泡馍、粉蒸羊肉、白云章清真饺子获全国首届“中华名小吃”称号。龙眼花肚、金顶明珠、明筋酿牛尾、金冠银雀等菜点获第三届全国烹饪大赛银奖，全羊席研制QC小组荣获“全国优秀质量管理小组”称号。凤尾鲍鱼、烤羊筋、细沙八宝、雪山金鱼、菊花鸡片、明珠对虾被评为西安市名优菜点的同时，又引时和创新中国西部传统清真名优菜点的同时，又引进和创新了粤、川、淮扬、鲁、京等菜系的清真名菜，形成了传统特色与创新品种相映生辉的新格局。新近开业的中国西部民族饮食苑，提供全套的现代化大型饭店服务，是餐饮住宿、大型会议、商务洽谈、休闲娱乐、美容健身的理想场所。

德特建店固本拓展
以“德特建店、固本拓展”为宗旨的老孙，历来重视企业形象的树立与传播。设计完美、系统完备的商标、店旗、店徽等企业形象要素的确立与传播，便广大消费者更加信赖老孙家。老孙家是继承传统美德，倡导现代经营理念的企业，极具凝聚力、向心力，丰富多彩的文化生活为员工提供了展现个人才华的广阔舞台，充分体现了企业朝气蓬勃、奋发向上的精神风貌。

业绩辉煌成就卓著
改革开放以业，老孙家两个效益连年递增，成为西安餐饮业的利税重点企业，荣获国家特级饭店，西安市消费者信得过企业，文明单位，省商业系统创业优评差文明单位，青年文明号等多项殊荣。

字出名家光耀百年
一百年来，无数文人雅士在老孙家驻足流连，留下珍贵墨宝，传世佳话。老孙家饭庄在经营中，继承挖掘、弘扬、创新了西部清真名吃、名品，并融全多路菜系，逐渐形成了以老孙家牛羊肉泡馍、白云章清真饺子、清真大菜、风味名小吃、信真牌腊牛羊肉系列食品为代表的具有老孙家特色的“五绝”名品，广为消费才厚爱。

科学管理治店有方
老孙家树立竞争观念，人才观念，国际观念等现代观念，力求管理工作科学化、规范化、制度化、建成了一套多媒体微机网络管理系统，实现了经营、财务、人才、档案、后勤等管理微机化，迈上了现代饭店管理的新台阶。

老店新姿·雄风倍增
西安老孙家饭庄，历经百年，是目前全国三十六家国家特级饭店之一，是陕西乃至全国规模最大，历史最悠久的清真饭店，成为陕西省、西安市重要的对外接待“窗口”之一，民间有“不到西安不算到中国；到西安不看兵马俑，不吃老孙家牛羊肉泡馍不算到西安”之说。西安孙家饭庄是中国西部民族饮食业的一颗璀璨明珠，也是目前国内规模最大的清真饭店之一市内有老店、白云章分店、中国西部饮食苑三个直属连锁店，其中饮食苑主楼十五层，高五十米，面积一万余平方米，融餐饮、客房、娱乐、商务于一体，集西部民族珍馐于一苑，设施高档，大众消费。餐饮部、客房部竭诚为宾客服务。客房部设有标准间、豪华套间、桑拿浴、冲浪浴、电视、电话、国际长途电话，设施齐全，二十四小时供应水电，十五层楼设有豪华多功能厅，可容纳三百余人，会议、娱乐皆宜。餐厅包间质朴、典雅，服务热情周到，便宾客有“宾至如归”之感。餐饮部设有豪华包间、情侣间、歌舞厅、大型宴会厅。供应形式多样，快餐、自助餐、小吃宴、烧烤涮、应有尽有。
集百年清真饮食之精华，荟萃西部清真之美味，精烹驼掌、鹿肉、孔雀、山鸡、雪莲、冬虫丰草为原料的山珍佳肴应有尽有。老孙家饭庄的发展充分展示了博大精深的民族饮食文化，近年来，老孙家采取“特许让渡连锁经营”的先进经营方式，在北京、沈阳、石家庄、郑州、安阳、深圳等地开设特许让渡连锁让，为繁荣清真饮食市场，弘扬民族饮食文化做出了贡献。目前，饭庄正在积极筹走出国门，在哈萨克斯坦、美国、阿拉伯国家开办连锁店，让民族清真饮食走向世界。老孙家饭庄在改革开放以业，尤其是1990年新楼落成后，企业发展很快，成为西安清真餐饮龙头企业。在飞速发展的同时，老孙家以餐饮为主旋律，向多元化经营发展。 1992年，与香港建秦发展有限公司合资组建的“中外合资西安老孙家食品有限公司”正式成立，多产业发展的远大目标初步实现。
近年来，老孙家明星服装厂、珍禽饲养场、洗涤厂全面落成，后勤基地初具规模，受到上级领导高度重视。老孙家将在现在基础上，不断总结经验，扩大规模，探索一条国有餐饮企业全面综合发，规模经营的新路子。老孙家饭庄，设施设备一流，豪华、整齐的车队，先进舒适的中央空调，展示了企业发展的新成就。这一切离不开企业的领导和骨干。老孙家经营牛羊肉泡等陕西名吃，风味独特，历史悠久。解放前，书法大师于右任、爱国将领杨虎城、张学良常在老孙家招待宾客。解放后，老一辈无产阶级家周恩来、刘少奇、邓颖超、胡耀邦、陈毅、贺龙、彭德怀曾来品尝。改革开放以来，党和国家领导人江泽民、李瑞环、钱其琛、吴邦国、邹家华、丁关根、李铁映、刘华清、陈慕华等亲临品尝。领导人的赞扬与勉励使老孙家全体员工受到巨大的鼓舞。改革开放以来，随着我国国际地位日益提高，对外交往日渐增多。外国首脑，尤其是伊斯兰国家领导人，以及在量国外穆斯林游客前来品尝老孙家的特色名吃。纯正的清真风味和周到的服务，给国际友人留下了深刻美好的印象，为弘扬民族美食文化作出了贡献。自古文人多雅兴，老孙家吸引过无数社会名流新临品尝。文人墨客，演艺界明星，都以其动人的魅力，为老孙家留下异彩纷呈的佳事佳话。